Analizzando i valori ottenuti dalle analisi chimiche dei nostri oli potrete facilmente notare che sia il Laudato, sia il Solivo appartengono alla categoria dell' olio extravergine di oliva di alta qualità.
Stagione dopo stagione si confermano gli ottimi valori chimico-organolettici che i nostri prodotti hanno raggiunto ormai da diversi anni.
All'esame organolettico (panel-test) il Laudato presenta un buon fruttato erbaceo, con un gradevole profumo di mandorla acerba e pomodoro verde. E' un olio sostanzialmente dolce , con una punta di piccante e un retrogusto leggermente amaro, molto armonico. Per il suo basso contenuto di acidità è preferibilmente indicato come condimento sui cibi a crudo e richiesto per scopi terapeutici. Il Solivo, del tutto simile si differenzia solo per un fruttato maturo dal gusto dolce e poco piccante.
Con questi requisiti il Laudato e il Solivo possono essere usati in egual misura sulla pasta, esaltano il sapore delle carni; sono ottimi sui legumi, speciali per il pesce e i frutti di mare. Personalizzano con gusto bruschette e salse e sono consigliati per ottenere fritture leggere e digeribili.
Resistono alle più alte temperature e non ossigenando gli acidi grassi insaturi non si deteriorano e non recano danno all'organismo.
Inoltre l'acido dell'oliva ha la proprietà di ridurre il contenuto del colesterolo LDL, dannoso, e di conservare intatto il colesterolo HDL, che fa diminuire il rischio di occlusione delle arterie: per questo è riconosciuta dagli esperti l'efficacia dell'olio extravergine nella prevenzione dell'arteriosclerosi e dell'infarto.
Riducono inoltre l'acidità gastrica e agiscono favorevolmente sulla bile, diminuendo il rischio di calcoli; l'olio di oliva è un ottimo regolatore dell'intestino.
Ricchi di sostanze antiossidanti, che inibiscono la degradazione delle proteine dell'organismo, proteggono dall'invecchiamento e dalla comparsa di tumori. Aiutano perfino la crescita ossea nei più giovani.
Proprio per questo gli specialisti consigliano di consumare almeno 4 cucchiai di olio al giorno.
Ecco dunque dimostrato a sufficienza che l'olio è il miglior tipo di grasso alimentare ed il suo utilizzo appare di primaria importanza nella dieta mediterranea!
Continuando in questa sezione potrete trovare le schede informative relative ai nostri oli extravergini di oliva: caratteristiche, proprietà e consigli per il loro impiego in cucina.
Laudato
Virgoro